מֵידָע

שמרים טבעיים תוצרת בית

שמרים טבעיים תוצרת בית



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מתכון מחמצת ביתיתכיצד להכין מחמצת בבית במהירות ובקלות. כיבוד וטיפים שימושיים לשמירה עלשמרים טבעיים עשה זאת בעצמך.

הכנת ה- שמרים טבעייםאוֹשְׁאוֹר, הוא הליך עתיק שיאפשר לכם להכין בצקים רכים ויותר לעיכול. למי שרוצה להכין מחמצת בבית או למי שמתכוון להכין פיצות עם קמחים אמיתיים וטעימים במיוחד, תוכלו למצוא מידע במאמר המדריך שלי.איך מכינים קמח בבית.

בשנים האחרונות הכנות ביתיות הפכו לפופולריות מאוד, כיום "DIY קולינרי "זה כמעט אופנה, סוף סוף אופנה חכמה: זה מאפשר לך לאכול אוכל בריא יותר ולגלות מחדש מסורות עתיקות שנשכחו אחרת. בנוסף לריבות ושימורי עגבניות, אחת הפעילויות הפופולריות ביותר היא של עשיית לחם. המאפייה חייבת הכל לשני מרכיבים מרכזיים: קמח ו שמרים, אפילו טוב יותר אם טבעי!

שמרי בירה או שמרים טבעיים:כי מחמצת היא הבחירה הטובה ביותר

ה שמרי בירה זהו המרכיב העיקרי של כל הבצקים הביתיים, אולם צריכת מזון זה נוטה ליצור בעיות עיכול הגורמות לתחושת נפיחות חזקה. כדי למנוע אי-נוחות אלו (מבלי לוותר על לחם ביתי) פיתרון אחד הוא להחליף את שמרי הבירה בשמרים אם. לא כמו ה שמרי בירה, ה שמרים טבעיים הוא כולל, בין השמרים, כמה מינים של חיידקי חלב הטרפרמנטיביים והומפרמנטיים מהסוג לקטובצילוס. מושבות החיידקים השונות מציעות תסיסה של חומצות אורגניות ומאפשרות צמיחה רבה יותר של המוצר עם עיכול וחיי מדף גדולים יותר.

אם אינך יודע כיצד להשיג את שמרים תוצרת בית זה המאמר בשבילך. להלן תמצא את מתכון מחמצת ביתית, שימושי להכנת פיצות, לחם, פוקצ'ות, קינוחים ובצקים לכל אירוע; לאחר שניסית לא תוכל להסתדר בלעדיו!

שמרים טבעיים תוצרת בית:מרכיבים והכרחיים

  • 200 גרם אורגני מקמח מלא 0.
  • 100 מ"ל מים.
  • מָרִית.
  • צנצנת זכוכית (עם מכסה בורג).
  • סכין.
  • נקו מגבות תה.
  • סרט שקוף לאוכל.

שמרים טבעיים תוצרת בית:שיטה

- יוצקים את הקמח למיכל גדול.
- אם המים קרים מאוד, יש לחמם אותם לכמה דקות על כיריים (אש נמוכה). המים חייבים להיות פושרים ולא רותחים, אז שימו לב.
- יוצקים את המים לקמח, מעט בכל פעם ומערבבים הכל לקבלת עקביות רכה אך לא דביקה.
- מקמחים את צנצנת הזכוכית ומניחים בתוכה את התערובת שהתקבלה.
- בעזרת סכין קטנה חותכים חתך על הבצק ומכסים את הכל קודם במטלית לחה ואז בניילון נצמד.
- תנו לבצק לנוח לפחות 48 שעות בחדר שטמפרטורתו לא תעלה על 25 מעלות.
- לאחר שחלפו 48 שעות, ניתן להמשיך לשלב הכיבוד של המחמצת הביתית.

רענון של מחמצת ביתית

לאחר יומיים של מנוחה של הבצק, ניתן להמשיך לשלב הכיבוד של המחמצת. כיבוד פשוט מאוד. בואו נראה איך עושים זאת שלב אחר שלב.

  • שוקלים 200 גרם מחמצת ומוסיפים עוד 200 גרם קמח ו- 100 מ"ל מים. באופן זה ניתן ממש להאכיל את השמרים ולקדם את תהליך התסיסה של הסוכרים. תנו לו לנוח עוד יומיים (לא במקרר, תמיד במקום חם).
  • לפני השימוש בחמץ יש לבצע הליך זה למשך 15 יום לפחות. לאחר תקופה זו, מה שמכונה "קריסיטו" אמור להיות בעל משטח מלא בכבדות ולקבל ארומה חמצמצה, מעט וינאית.

אם אתה רוצה פרטים ספציפיים יותר, אתה יכול להתייעץ עם המדריך המוקדשכיבוד שמרים טבעיכיצד לרענן מחמצת.

בכל פעם שרעננו את המחמצת?
גם אם הוא מוכן כעת לשימוש, עדיין יש לרענן את המחמצת הביתית כל 7/10 ימים.

לאחר כיבוד זה, יש להשאיר את הבצק לנוח (בתיאוריה כ -5 שעות, אך שעה עשויה להספיק) בטמפרטורת החדר (מכוסה בבד רטוב) ואז ניתן להשתמש בו או להכניסו למקרר.

קחו בחשבון שעקב התסיסה נפח המחמצת יגדל מאוד וייתכן שתאלצו לזרוק חלק מהשמרים. לחלופין תוכלו להשתמש בו או לרענן כמות גדולה יותר (פשוט הוסיפו את אותה כמות קמח וחצי ממשקל המים החמים).

איך מכינים מחמצת בבית

אם אתה רוצה מידע נוסף על העולם שלשמרים טבעייםועל איך להכין מחמצת בבית, אני ממליץ לקרוא את הספר"שְׁאוֹר. טיפים וטריקים לכולם להכיר אותו ולהשתמש בו עד תום ".הוא מתאים גם למי שכבר יודע להכין שמרים טבעיים בבית, וגם למי שרק מתחיל. הוא מכיל מידע רב על הקמחים לשימוש ואפילו אחד מתכון להכין כמה שמרים ללא גלוטן. הספר עולה € 11.18 וניתן לרכוש אותו ב-אֲמָזוֹנָה עם משלוח חינם למי שמחליט לקנות שני ספרים לפי בחירתם. המדריך על שְׁאוֹר מספק 10 מתכונים כיצד להשתמש ב- שמרי אםועצות לגבי הקמחים לשימוש;

למה להשתמש במחמצת ביתית

בנוסף לסיפוק המדהים שביצרת שמרים בעצמך בבית כדי לשמש לתהליכי אפייה, למחמצת ביתית יתרונות רבים.

קודם כל הטעם: לבצקים שמכינים עם סוג זה של שמרים יש ארומה אחרת, "אמיתית" יותר. טעם זה נובע מחומציות התרכובת. אך היזהר, חומציות יתרה עלולה לקלקל את הכלים שלך, לכן אל תחרוג מזמני העלייה. מחמצת תוצרת בית היא הרבה יותר לעיכול מאשר שמרי בירה, אשר אצל אנשים מסוימים גורמת לתחושת הנפיחות המעצבנת במעי. ב שמרי אם, כפי שצוין לעיל, יש לא רק סוג אחד של מיקרואורגניזם להעביר את המחמצת אלא זנים רבים ושונים המסייעים ללחם (אלא גם פוקצ'ות פיצה וכו ') לשפר אותו מבחינת טוב ועיכול.

אם אהבתם מאמר זה תוכלו לעקוב אחרי בטוויטר, להוסיף אותי בפייסבוק, בין מעגלים של G + או לראות את הצילומים שלי באינסטגרם, le vie dei חֶברָתִי הם אינסופיים! :)

עוד משהו שאולי יעניין אותך

  • תמצית שמרים צמחית