מֵידָע

סוגי מלח ותכונות

סוגי מלח ותכונות



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

סוגי מלח: רבים קיימים ורבים מאיתנו אינם מבלבלים אותם, טוב להבהיר מכיוון שבנוסף למלח בדלעת חשוב לשים את הכמות הנכונה על הצלחת על ידי בחירה באחד המתאים לגופנו ולצרכים שלנו.

לפני להבחין בין סוגי המלח השונים, אנו מתחילים לחשוב על מלח כמינרל גבישי המורכב משני יסודות, נתרן (Na) וכלור (Cl). הראשון, יחד עם אשלגן, שגם הוא מכיל, חיוניים לכל אחד מאיתנו ואני לא מתכוון להתייחס למאכלים תפלים, שזו תהיה בעיה משנית, לא. הם יסודות כימיים היוזמים תהליכים לגיבוש מחשבות ופעולות, לקדם בריאות באופן כללי ה איזון הנוזלים בתוך התאים ומחוצה להם.

בין השונים סוגי מלח שנוכל להיפגש, במעברים של הסופרמרקט או במתכוני בישול, הם בהחלט שם מלח צמחים, מלח הימלאיה ורוד, מלח כשר, מלח ים לא מזוקק, מלח קלטי, מלח אדום הוואי. יחד נראה אחרים, שחשוב לא פחות להיות מסוגלים להבחין מכיוון שלא רק הטעם והמרקם משתנים, אלא גם היחסים והכמויות של נתרן ו מינרלים חשובים לבריאות.

סוגי מלח: מלח ים מזוקק

הנפוץ מכולם סוגי מלח בהחלט, עד היום הוא הימי המעודן, מנוקה, מופחת לנתרן כלורי ולא טבעי. משמעות הדבר היא כי יסודות קורט כל כך חיוני לגופנו שהם נוכחים עקבות, לעומת זאת, אנו מוצאים את עצמנו מניחים חומרים נגד קיבה נוסף כדי למנוע מהגרגירים "להידבק" זה לזה.

כשאנחנו משתמשים במלח זה, דל במרכיבי תזונה, גופנו מבין אותו ו"דורש "אותם, מה שמפעיל סדרה של תגובות לא נעימות ולא בריאות לאורך זמן. בין כל סוגי המלח, מה שנחשב בעיני רבים כאחראי למחלות כגון לחץ גבוה, הזדקנות מוקדמת, ה נוקשות נפשית ושרירית זה בדיוק "מעודן"

סוגי מלח: מלח ים מלא

מלח אך בלתי נפרד, המלח הזה, כמו הקודם, מורכב ברובו מנתרן כלורי והוא מתקבל עבור אידוי מי ים. כמויות המינרלים כמו אשלגן, ברזל ואבץ הקיימים בסוג זה של מלח יכולים להשתנות באופן משמעותי, תלוי במקום בו הוא נאסף, באופן כללי ככל שהוא כהה יותר כך ריכוז ה"זיהומים "וחומרי ההזנה גבוהים יותר. לעומת בן הדוד המעודן, "אינטגרל" זה הוא אמיתי יותר ובעל טעם חזק יותר מכיוון שהוא מכיל עקבות של מינרלים וכל זיהום.

סוגי מלח: מלח סלעים

אם עד כה ידענו סוגי מלח שמקורו במיצוי מהים, מלח הסלעים מגיע למטבח לאחר תהליך מיצוי המתבצע בהפקדות של נתרן כלורי במצב מוצק, במערות. הם למעשה ים קדומים, אך כיום נחשבים יבשתיים. כמובן שהליך זה מורכב וארוך יותר מהקודם, ימי, יתר על כן מלח גס הוא מופק בחתיכות גדולות ואז עליו לטחון לפני שהוא נמכר.

המכרות המפורסמים ביותר של מלח סלעים באיטליה הם בסיציליה בפטרליה, Racalmuto ו Realmonte, ובטוסקנה, ב Val di Cecina. ואז יש גם כאלה בוואל ד'אגרי, בבזיליקטה וב בקרוטונה, קלבריה. מלח זה מופק גם בשאר העולם, באוסטריה, פולין, ספרד ואוקראינה, ומתרחק ככל האפשר. בטיבט, איראן ודרום אמריקה.

סוגי מלח: מלח מיוד

היוד, כמו גם אחרים סוגי מלח, ניתן לרכוש אותו במצרכים שונים וגם בחנויות טבק, גם בשם "מלח מיוד ", לא להתבלבל עם ים מעודן או קמח מלא. במקרה זה, למעשה, הגרגירים שיש לנו לטעום את המנות שלנו היו מוסף באופן מלאכותי עם יוד, בצורה של יוד או אשלגן יוד.

אין א רמה עולמית כמות מוגדרת ושווה לכל, שכן "ריטוש" זה תלוי במצב התזונתי של האוכלוסייה. בארצנו, קילו אחד של מלח מיוד מכיל 30 מ"ג יוד. אם למספר זה נראה לנו חשיבות מועטה, אל לנו לשכוח שהכל יחסי ויש לראותו לאור העובדה כי דרישת יוד עבור מבוגר זה רק 150 מיקרוגרם ליום.

מלח ללא יוד

משמש בעיקר בדיאטות עבור לַחַץ יֶתֶר או אצל בעלי תכולת נתרן נמוכה, נטול יוד זה, בין כל סוגי המלח, מאופיין בנוכחות אשלגן כלורי, המונח במקום הנתרן כלורי שאנו מוצאים בדרך כלל במלח שולחן. זה לא תחליף טריוויאלי, שיש להזניח אותו, כי יש לו השלכות חשובות ברמה הפיזית, לכן לפני שתבחר מלח ללא יוד, התייעץ עם הרופא שלך.

למי שבדרך כלל צריך לרדת מסיבות בריאותיות, כמות כל סוגי המלח, עדיף שהיא תתקיים בצורה שונה מ"לא יוד ". זהו מסלול טבעי יותר שיכול להוביל לתגליות מעניינות. במקום מלח אפשר להשתמש בתבלינים: אורגנו, שום, רוזמרין, כורכום, צ'ילי, מוסקט, קינמון ופלפל גרוס טריים רק מחכים לתת אופי מסוים למתכונים של היום.

שיקול נוסף למי שצריך להפחית את צריכת המלח: במקביל לירידה בצביטות המלח, נוכל גם להמשיך בחירות חכמות יותר לגבי אוכל המכילים כמה "מוסתר". אני מתכוון להרבה מאכלים מוכנים לאכילה, למה שמציעים מזון מהיר לרוב, מוצרים משומרים, בשר נרפא, גבינות מלוחות, מלוחים ורטבים רבים. אני לא רוצה לגנות שום אוכל אפריורי, אבל לגבי הקטגוריות האלה, אנחנו כן עושים זאת שימו לב לתוויות והתדירות בה אנו בולעים אותה,

סוגי מלח: מלח תזונתי

ישנם מספר זנים של סוגי מלח תזונתי, למען האמת ועד כה כבר דיברנו על מלח מיוד, מלח ים מלא ועל היפואידי או נטול יוד הם חסרים המלח האסודי וגומסיו. הראשון נטול נתרן לחלוטין, המכיל 0.12% לכל היותר, ואילו השני הוא מלח המתקבל על ידי הוספת מלח לשומשום קלוי או לאצות. לעתים קרובות אנו מוצאים זאת כעת להלביש סלטים או דגנים, במקום מלח קלאסי, גם אם ממוצא מזרחי, היא תפסה באירופה ללא כל חוסר אמון להתגבר עליה.

כי יותר מדי מלח יכול ליצור בעיות

כשאנחנו מגזימים, עם סוגי מלח, עבור חלקם יותר עבור אחרים פחות, אך אנו עלולים להיתקל בבעיות בריאות. הסיבה לכך היא שהיא יכולה להיקשר למים בדם ולהעלות את לחץ הדם. אין לגנות זאת אפריורי, אך יש צורך להשתמש במלח מזוקק כמו גם בסוגים אחרים של מלח.

העובדה היא שאסור לנו "לתקן" את סילוק מלח השולחן, עדיף להתמודד עם הבעיה בצורה מנומקת ומלאה יותר על ידי בחירה גם במזונות שאינם מעובדים מדי ושלא סוגי חדרים נסתרים. אם התזונה שלנו מאוזנת, עשירה במזונות מלאים ובמזונות לא מזוקקים, אין זה הכרחי להרחיק סוגי מלח מהשולחן.

מלח למדיחי כלים

למרות שיש את אותו תרכובת כימית כמו מלח שולחן, נתרן כלורי, מלח מדיח כלים אינו ניתן להחלפה בו. הסיבה לכך היא שהיא קיימת נוסחה ספציפית מה שהופך אותו ללא נקי מברזל ופחמתי, תרכובות שמקשות על המים ובכך מסכן את בריאות המכשיר שלנו.

אתה עשוי להתעניין גם במאמרים הקשורים הבאים:

  • אשלגן יודיד ונתרן יודיד
  • חרדל: צמח ומתכון
  • מאכלים מלוחים
  • איך מכינים את בצק המלח


וִידֵאוֹ: Taxes: Crash Course Economics #31 (אוגוסט 2022).