מֵידָע

Cicerchie: תכונות וערכים תזונתיים

Cicerchie: תכונות וערכים תזונתיים


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

סיסרצ'י, קטניות עשירות בחלבונים, בעלי ברית לב, שרירים, עצמות, שיניים אך בעלי ברית שאפשר לסמוך עליהם לא 100%. בנוסף למספר רב של אלמנטים "טובים", אותם נספר, הם מכילים גם אחד נוירוטוקסין שבעבר נתן לאנושות מספר בעיות בריאות. זו לא סיבה לאסור מזון זה, שיש לו תכונות יקרות ערך רבות, אך זו אזהרה מפורשת לצריכה מתונה. כמו שקורה כמעט תמיד, משתנה ולא מגזים, בשולחן, מתגמל.

לה סיסרצ'י, בנוסף להיותו מאפיינים תזונתיים מצוינים, הם גם אחד הקטניות הוותיקות והנצרכות ביותר על ידי אבותינו: הם כבר אכלו יותר מ לפני 8000 שנה.

Cicerchie: מה הם

גדל באסיה, אפריקה ואירופה במשך אלפי שנים סיסרצ'י בעולם המדעי הם לוקחים את השם Lathyrus sativus, באזורים אחרים פופולריים ובלתי פורמליים הם מכונים גם אפונת גינאה או אפונת דשא. בהודו, אחת המדינות בהן היא פופולארית, שמה המקורי הוא khesari.

באיטליה זה לא קטניה מאוד מעובדת, ולא נצרכת מאוד, האזורים שבהם לעתים קרובות יותר לפגוש אותה הם פוליה, אומבריה, לאציו, מארשה ומוליז. הסיצ'רצ'י, אף על פי שהוא נדיר, אף השיג את ההכרה במוצר החקלאות האיטלקי המסורתי על ידי משרד המדיניות החקלאית, המזון והייעור.

ברקע באיטליה ובאירופה אוכל זה גואל את עצמו פנימה מתכונים אפריקאים ואסייתיים, אולי גם משום שמצד אחד קשה לנו למצוא אותו בחנויות כיום, אך יש לו את היתרון, הבולט בקרב אוכלוסיות מסוימות, בכך שהוא דורש מעט מאוד מים לבישול. בניגוד לקטניות אחרות עם מאפיינים תזונתיים דומים מאוד.

Cicerchie: נכסים

ה סיסרצ'י כמו רוב הקטניות הם עשירים מאוד בחלבונים, הם מכילים גם סידן, זרחן וויטמינים מסוגים שונים, במיוחד PP וקבוצה B. סיבים קיימים גם בכמויות טובות ולמרות שהם דלים בשומן, הקטניה הזו היא מאוד אנרגטי, המסוגל לעורר את הזיכרון ולשפר את טונוס השרירים הכללי של הגוף.

כפי שציפיתי, אסור שהצריכה לעולם תהיה מוגזמת בגלל הנוירוטוקסין, לטירינה, שהוא מכיל, בכמויות משתנות בהתאם למאפייני הקרקע ותנאי הסביבה. משתנה אבל זה יכול לגרום לבעיות אם אתה מתעמק סיסרצ'י.

הפרעה הנקראת נוירוטוקסין המדוברת קשורה לטיריזם מה שעלול להוביל לשיתוק ספסטי ובלתי הפיך של הגפיים התחתונות. כפי שנראה בהמשך, חלק ניכר מרעלן זה מסולק אם אנו מקפידים על ההוראות ומשאירים אותם להשרות במים מלוחים לפחות 12 שעות לפני בישולם.

יתר על כן, לטיריזם חשש זה הוא מחלה שמעסיקה יותר מכל את העבר, כאשר רעב ובדיוק cicerchia, בהיותה הקטניה ביותר עמיד לבצורת, זה נשאר כמעט אחד ממקורות הפרנסה הבודדים. כלומר אם לא אנחנו אוכלים Cicerchie כאילו שהם המזון היחיד שיש במשך חודשים וחודשים, לא אמורות להיות לנו שום בעיות.

Cicerchie: קלוריות

ב 100 גרם של cicerchie אנו מוצאים בערך 315 קק"ל: מנקודת מבט אנרגטית הם אכן אוכל דומה, מזין יותר מלחם לבן ולא מבעיות עיכול, אם מבושל היטב. לא פחות מלחם או פסטה. לדיאטה רגילה, יש מקום גם לקטניות האלה, ואכן, הם מוזמנים לכמה שהם עשירים סיבים מסיסים, פוליפנולים, חלבונים, מלחים מינרליים וויטמיני B.

אם נוכל לצרוך אותם בכלים מאוזנים, בהם הם מלווים מאכלים אחרים או שהם גיבורים אך לא הגיבורים "היחידים", נוכל להפסיק לחשוב על רעילות עצבית ותיהנו מטעם אחד נוסף בשלום.

Cicerchie: ערכים תזונתיים

בכל עונה סיסרצ'י הם אינם סותרים את עצמם ונותנים את תרומתם המועילה לשולחן. שימושי, מכיוון שהם עשירים באלמנטים שגופנו זקוק להם באופן מוחלט. החל מויטמינים מקבוצת B, חלבונים, בשפע ניכר, וגם של מלחים מינרליים, סיבים ופוליפנולים.

בל נשכח שכשאנחנו אוכלים את הקטניה הזו, אנחנו גם מתעשרים סידן וזרחן. ההרכב התזונתי של אפונת הדשא משתנה בערכי האחוזים הבאים: חלבונים 26-30, פחמימות 48-55, שומנים 0.5-2.5, סיבים 4-7.

Cicerchie: איך לבשל אותם

כדי להביס כל פאניקה נוירוטוקסינים שנותרה, ראשית הציע מתכונים ושימושים ב סיסרצ'י בואו נראה את השיטה למזער את הרעילות שלהם. זה פשוט, שום דבר שטני או כימי, זה "תרופת סבתא זקנה", כמו. אז זה עובד.

יש צורך להגיש את סיסרצ'י אל א לטבול זמן רב ואז לבישול ממושך וטמפרטורות גבוהות. הליך זה גם עוזר להפוך אותם לעיכול יותר, ולכן אין סיבה שלא לפעול לפי העצות.
להשריה, רצוי להשתמש במים מומלחים ופושרים, ושיהיה לנו סבלנות למשך 24 שעות.

לבישול תחילה מחליפים את המים - חיוניים - ועם החדשים, נקיים ולא מלוחים הפעם, אנו עוזבים את סיסרצ'י מבשלים בטמפרטורה גבוהה למשך זמן זהה לחומוס או שעועית יבשה. אם אנחנו לא ממהרים, אנו מגזימים. אם, לעומת זאת, האורחים נמצאים ליד הדלת, או כמעט, אנו משתמשים בסיר הלחץ כדי להימנע מהגשת הסיסרצ'י למחרת בבוקר ... לארוחת בוקר.

דה גוסטובוס ... אבל אני ממליץ עליהם למשל כתוספת, עם טפטוף שמן זית כתית מעולה ועשבי תיבול ארומטיים כמו טימין, אורגנו ורוזמרין. אנחנו יכולים גם לכלול אותם ב המסורתית כל המאכלים האיטלקיים כמו מרקים, המינסטרונה הרבים שבהם הקטנית הזו מלווה דגנים מלאים וירקות עונתיים.

עם ה סיסרצ'י אתה יכול גם להכין מחית שהופכת לחלופה יצירתית לתפוח האדמה הבנאלי, שאיתה תוכלו להפתיע את הסועדים ולגוון הדיאטה שלנו. באופן פשוט יותר, ניתן להגיש אותם כרוטב לפסטה, אך אם אנו במצב רוח לאתגרים אישיים ו / או קולינריים, נוכל להכין מעט יותר המבורגר ירקות עם cicerchie במקום החומוס הקלאסי.

סיסרצ'י הולדת

ה סיסרצ'י הולדת הם הכי נוחים לשימוש בבישול. עם מעט מאמץ ומרכיבים פשוטים, ולא יקר מדי, נוכל להכין אותם בתבשיל על ידי הגשת מנה טעימה ובריאה מאוד. מנה ייחודית, יתר על כן, בזכות העושר התזונתי של הקטניה הנדירה שלנו.

עבור 4 אנשים אתה צריך 500 גרם סיסרצ'יה קלופה, בצל לבן גדול, שן שום ו -4 עגבניות גדולות, כף רסק עגבניות ואז, לקורט אופי, רוזמרין ומרווה, כמו גם מרק ירקות.

לאחר הכנת ה- משרים את Cicerchie בזמן הנכון, כשהנוהל כבר הוסבר, נוכל לבשל אותם על האש למשך שעתיים לפחות, מכוסים במים, כבר בחברת מרווה ורוזמרין. אל לנו לשכוח לערבב מדי פעם, בעוד שאנחנו נפרדים בנפרד בצל ופטרוזיליה, חותכים את העגבניות לחתיכות, מוחצים את שן השום ומכניסים את החומרים הללו בהדרגה מבשלים בסיר.

יש לשים את העגבניות אחרונות, ורק להלבנה מהירה, ואז להוסיף 2 מצקות של מרק ולשפוך את רסק העגבניות. לאחר רבע שעה על אש נמוכה, התערובת מוכנה לבלנדר, יחד עם מחצית סיסרצ'י שבינתיים מבושלים.

השלב האחרון הוא להוסיף את הקיסרצ'יה שנשארה שלמה ומבושלת לחלק המעורבב לבישול סופי של 15 דקות. שמן טוב, אחד פלפל טחון טרי וענף רוזמרין ריחני משלים את המנה ומלווה אותנו לשולחן.

אם אהבתם את המאמר הזה המשיכו לעקוב אחרי גם בטוויטר, פייסבוק, Google+, פינטרסט ו ... במקום אחר עליכם למצוא אותי!

אתה עשוי להתעניין גם במאמרים הבאים:

  • קטניות: רשימה מלאה ונכסים
  • בוטנים: תכונות וערכים תזונתיים
  • שעועית: תכונות וערכים תזונתיים
  • תורמוסים: תכונות וערכים תזונתיים
  • עדשים: תכונות וערכים תזונתיים



הערות:

  1. Kagaramar

    מסכים, זה מידע מדהים

  2. Menzies

    בזה משהו. תודה רבה על המידע. הופעתם צודקים.

  3. Malagis

    Everyone is not as easy as it sounds

  4. Vudoramar

    Excuse, that I interrupt you, but you could not give more information.



לרשום הודעה